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Kürbisbrot40 gr Frischhefe
10 gr Meersalz
450 ml lauwarmes Wasser
1000 gr Weizenvollkornmehl
500 gr Kürbisfleisch, grob geraffelt
30 gr Ahornsirup
150 gr Rosinen
100 gr Mandeln, fein gerieben
1/4 TL Nelkenpulver
etwas Zimt und Ingwer
etwas Zitronensaft

Hefe und salz in Wasser auflösen und in 500 gr Mehl einkneten. 45 Minuten gehen lassen. Kürbis, Ahornsirup, Rosinen, Mandeln, Nelkenpulver, Ingwer, Zimt, Zitronensaft einarbeiten und das restliche Mehl unterkneten. Weitere  45 Minuten gehen lassen, nochmals gut durchkneten und in zwei Laibe formen. Auf ein Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei 220°C-250°C, 25 Minuten vorbacken und anschließend bei 180°C-200°C 30 Minuten nachbacken.

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