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Hafercurry200 gr entspelzter Hafer
400 ml Gemüsebrühe
200 gr Zwiebeln
1 EL Margarine
200 gr aromatische Äpfel
1 TL Currypulver
20 gr  Pinienkerne
Meersalz
20 gr gehackte Mandeln
1 EL Zitronensaft
Hafer waschen und feucht in einen Topf geben, erhitzen, bis die Körner aufplatzen. Mit Brühe auffüllen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Hitze abdrehen und 10 Minuten nachquellen lassen. Zwiebeln fein würfeln und in Fett glasig dünsten, die gewürfelten Äpfel dazugeben und mit Currypulver würzen. Die Pinienkerne, Salz und Pfeffer mit aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Gehackte Mandeln leicht bräunen und damit das Hafercurry verzieren.

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