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Früchtestollen750 gr Mehl
2 Pakete Trockenhefe
125 gr Rohzucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Zucker
4 EL Rum
Je eine Messerspitze Kardamom, Muskatnuß, Zimt
1/5 l lauwarmer Sojadrink
200 gr Margarine
375 gr Rumrosinen
125 gr Korinthen
100 gr Sukkade/Orangeat/Zitronat
100 gr gemahlene Mandeln

2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben und mit Hefe, Zucker, Salz und Vanillezucker vermischen. In den Sojadrink die Gewürze, Rosinen, Sukkade, Korinthen, Rum und die zerlassene Margarine einrühren, das Gemisch mit den Mandeln zu dem Mehl geben. Mit dem Knethaken gut verarbeiten und so lange das restliche Mehl hinzugeben, bis der Teig glatt und glänzend wird. Abdecken, 30 Minuten gehen lassen, wieder kneten und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine Stollenform füllen, kurz gehen lassen und bei 220°C 40-50 Minuten backen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

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