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Marmorkuchen

  300 gr Margarine
260 gr Zucker
8 EL Ei-Ersatz
400 gr Mehl
1 Paket Weinsteinbackpulver
Mineralwasser
125 ml Soja-Drink
30 gr Kakao, schwach entölt
20 gr Zucker
3 EL Soja-Drink
Die Margarine schaumig rühren und langsam den Zucker einrieseln lassen. Anschließend jeweils immer 2 EL Ei-Ersatz mit je 1 EL Mineralwasser hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen und langsam einsieben. Abwechselnd mit dem Mehl, kleine Teilmengen des Soja-Drinks unterrühren.

Eine Napfkuchenform zuerst mit etwas Margarine ausreiben und danach mit etwas Semmelbröseln ausrieseln, bis sie überall gut verteilt am Rand der Form kleben. 2/3 des Teiges einfüllen und den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zu dem Drittel des verbleibenden Teiges den Kakao einsieben und den Zucker ebenfalls einrühren, zum Schluß die 3 EL Soja-Drink hinzufügen. Diesen dunklen Teig in die Form geben und mit einer Gabel leicht unter den hellen Teig heben, damit eine Marmorierung entsteht.

Je nach Backofen den Kuchen ca 65 – 70 Minuten ausbacken.

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