Für all jene Veg*s, die es gerne exotisch und scharf bevorzugen.
Zutaten:Öl (Sorte je nach Gusto)
1 Zwiebel (weiß)
1 Knoblauchzehe
½ EL grüne Currypaste
1 grünen Paprika
1 roten Paprika
½ kg Champignons
1 Zucchini
3 TL Palmzucker
1 Dose Kokosmilch
Basilikumblätter
Koriandergrün
3 Zitronenblätter
Zubereitung:
Öl in Pfanne leicht erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzugeben, Currypaste unterrühren. Das Ganze abmengen und weiter erhitzen. In Streifen geschnittene Paprikas und in Scheiben zerteilte Champignons beirühren. Etwas schmoren lassen. Zum Verdicken Kokosmilch eingießen und Palmzucker unterrühren. Danach Basilikum- und Zitronenblätter ebenfalls in Streifen schneiden, dazugeben und kurz umrühren. Koriander hinzu. Flamme drosseln, Deckel drauf und kurz ziehen lassen.
Mit Reis servieren. Als Getränk wahlweise Sake oder Bier (am Geeignetsten ist japanisches Kirin).
Tipps:
Grüne Currypaste, Palmzucker und Zitronenblätter führen Asienläden (Thailänder, Chinesen, z.T. auch Inder oder Japaner). Wer Basilikum oder Koriander frisch nicht erhält, kann zur körnigen Form greifen. Leider ist das mit Geschmackseinbuße verbunden. Auch Zitronengras ist keine adäquate Ersatzingredienz für Zitronenblätter. Aber zur Not möglich. In Wien sind alle Bestandteile am Naschmarkt erhältlich.
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