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Walnuß-Gemüseaufstrich1 Tasse halbe Walnußkerne
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1 Tasse Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 rote oder gelbe Paprikaschote
2 EL Sojasauce, mild
Salz & Pfeffer aus der Mühle
50 gr Palmfett
Die Walnüsse und Sonnenblumenkerne in einem Topf mischen, 1 Tasse Wasser hinzugeben, mit der Brühe würzen und 10 Minuten aufwallen lassen.

Das Gemüse putzen, grob zerkleinern und in einem Topf mit dem Palmfett dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen, vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab aufmixen. Die Kerne vom Herd nehmen, mit der restlichen, nicht verkochten Brühe ebenfalls aufmixen und unter das Gemüsemus mischen. Alles zusammen gut pürieren, zum Schluß noch einmal nachwürzen, je nach Geschmack. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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