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Nudel-Gemüseauflauf

 1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben
100 gr Champignons oder andere Pilze
500 gr Tomatensauce
150 gr grüne Erbsen, tiefgefroren
Salz & Pfeffer
2 EL Hefeflocken
150 gr Nudeln, Penne
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und 5 Minuten dünsten. Zucchini und Pilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce und Erbsen mitkochen und nach 3 Minuten von der Flamme nehmen. Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, dann abgießen und zu dem Gemüse geben. Die Mischung in eine Auflaufform füllen mit Hefeflocken bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Auflauf für ca 20 – 30 Minuten backen.

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